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青椒肉丝这样做,肉嫩青椒爽,家人都爱吃,招

2019-05-05 09:26栏目:案例
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辣椒是一种很多人望而止步的食材,在我国喜欢吃辣椒的人主要分布在四川,湖南等地区,这些地方的吃辣的程度绝对让别人惊掉双下巴。我有一个朋友就是来自重庆的,他告诉我他们那边吃饭可是无辣不欢的,除了火锅,其他的一些家常菜也会放辣椒。见识过了他能吃辣的厉害,我也只有竖起自己的大拇指,毕竟自己实在出不了辣的。

这么考虑到其他的朋友,在生日的之后准备了一道家乡菜,这道家乡菜我曾经也是吃过的,但是味道也就那样。后来我才知道原来青椒肉丝既然是一道川菜 属于川菜里面的一个系列。这样的一道家常菜味道超赞,营养丰富,做起来的时候也没有那么难。比起自己曾经吃过的青椒肉丝,我觉得朋友的这道青椒肉丝更香,更符合我想要的味道。

也许在大家的印象中,青椒肉丝应该是辣的,但是这取决于你使用的辣椒。在做到这道菜肴的时候可以根据个人的口味来选择辣椒的种类。可以选择一些辣度始终的小青椒,然后在挑选一些猪肉的里脊。这两种食材是在做青椒肉丝必不可少的。除了这两种食材之外还需要准备大蒜,花椒,生姜,鸡蛋,还有各类调味品。

做青椒肉丝的前提就是这些,当这些准备好了之后就可以准备做了。先取出买好的猪肉里脊放进清水洗净,然后切成肉丝,在放入少许的淀粉和盐,有的人为了能够让里脊肉的口感更好,还可以打入两个蛋清搅拌,这样把里脊肉放入油锅中可以让肉的味道更加的嫩滑。这些准备都是在进行前期的腌制,大概放到十五分钟左右就行了,等到肉完全吸收好了一定的水分之后,炒出来就不会那么干了。接下来就是把青椒切成与肉丝一样的细,前期任务做完了之后就是翻炒的过程了。

先将肉丝倒入烧熟了的油锅中,翻炒到肉呈现金黄色放入姜丝继续翻炒,大概一分钟之后就要放入酱料,倒入料酒,耗油,随即放入青椒翻炒起来,等到青椒完全嫣了之后就可以放盐,如果不能够掌握到底该放多少盐,可以尝一尝觉得味道合适了就可以起锅了。有的人想要里脊肉和青椒更加土味会选择在起锅前勾芡一些汤汁,这样粘稠的感觉能够青椒肉丝香。而而且吃起来的时候也不会觉得很辣难以承受。

另外在制作的过程中需要注意的几点就是,猪肉一定要选取里脊肉,青椒也一定要新鲜,喜欢吃辣的就选择辣一点的青椒。将肉放入锅中时,油一定要熟,不然炒出来就是清油味,炒肉的时候还需要掌握火候,不要等青椒还没放下去肉就已经焦了。起锅之前最好是能够尝一尝青椒丝的味道,因为青椒不容易侵入盐味。这样的道菜,青椒里面的营养元素与肉类的蛋白质相结合,营养可以说很丰富了。